Gestão da melhoria na indústria de torrefacção de café : definições de especificação do produto : relatório de estágio [Documento electrónico] / Paula Alexandra Comendinha da Silva
Autor: Silva, Paula Alexandra Comendinha da Publicação: Beja : Paula Alexandra Comendinha da Silva, 2008 Descrição: CD-ROM Nome comum: Trabalho académico Categoria de assunto: Escola Superior Agrária - Engenharia Alimentar CDU: Recursos em linha: Versão digital| Tipo de documento | Localização | Cota | Estado | Data de devolução | Código de barras |
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| Documento electrónico |
Biblioteca IPBeja
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GT/44683 (Ver prateleira) | Consulta local | 44683 |
Relatório de estágio apresentado no âmbito do Curso de Engenharia Alimentar do Inst. Politécnico de Beja orientado pelo Engº Carlos Ribeiro (orientador interno)
Índice
1. Introdução, p. 1
2. O café, p. 3
2.1. Espécies de Café, p. 4
2.1.1. Coffea Arábica – Arábica, p. 4
2.1.2. Coffea Conephora – Robusta, p. 5
3. Gestão da melhoria, p. 6
4. Fichas técnicas, p. 8
4.1. Descrição do fluxo de criação de uma ficha técnica, p. 8
4.2. Preenchimento das Fichas Técnicas, p. 14
4.2.1. Dados Mestres, p. 16
4.2.2. Controlo de Matéria-Prima, p.18
4.2.3. Controlo de Produto Final, p. 20
4.2.4. Declarações, p. 23
4.2.5. Componentes, p. 23
4.2.6. Operações, p. 24
4.2.7. Etiquetas, p. 24
4.2.8. Ponto Verde, p. 27
4.2.9. Dados Logísticos, p. 29
4.2.10. Informação Adicional, p. 31
4.2.11. Imagens, p. 31
5. Conclusão, p. 35
Bibliografia, p. 36
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