Sistema de controlo de qualidade de produto e de processo na produção de uva de mesa : relatório de projecto [Texto policopiado] / Susana Filipa Duarte Correia
Autor: Correia, Susana Filipa Duarte Publicação: Beja : Susana Filipa Duarte Correia, 2007 Descrição: pag. variadaNome comum: Viticultura - Controlo de processo | Viticultura - Controlo de qualidade | Uva de mesa - Qualidade do produto | Trabalho académico Bibliografia recomendada: Dissertação de Licenciatura Categoria de assunto: Escola Superior Agrária - Engenharia Alimentar-Ramo Vegetal CDU: 634.8(043.2) Recursos em linha: Versão digital| Tipo de documento | Localização | Cota | Estado | Notas | Data de devolução | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Monografia |
Biblioteca IPBeja
|
634.8(043.2)/COR(R)(D) (Ver prateleira) | Consulta local | ESA | 40343 |
Relatório de projecto apresentado no âmbito da licenciatura em Engenharia Alimentar, Ramo Vegetal do Inst. Politécnico de Beja, orientada pelo Doutor Carlos Ribeiro e pelo Eng. Pedro Santos.
Índice Geral
1 - INTRODUÇÃO, p. 1
2 -A UVA DE MESA, p. 5
2.1 - MORFOLOGIA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA, p. 5
2.2 -MATURAÇÃO, p. 8
2.3 -COLHEITA, p. 10
2.4 - DISPOSIÇÕES RELATIVAS À QUALIDADE, p. 14
3. - SISTEMA DE CONTROLO DE QUALIDADE DE PRODUTO E DE PROCESSO NA COLHEITA DE UVA DE MESA NA HERDADE VALE DA ROSA, p. 18
3.1 SISTEMA ADOPTADO NA CAMPANHA ANTERIOR (COLHEITA 2006), p. 18
3.1.1 PRINCIPAIS FRAGILIDADES DO SISTEMA DA CAMPANHA ANTERIOR (COLHEITA 2006), p. 19
3.1.2 RESPOSTAS ÀS PRINCIPAIS FRAGILIDADES, p. 21
3.2 SISTEMA DE CONTROLO DE QUALIDADE DE PRODUTO E PROCESSO PROPOSTO À HERDADE VALE DA ROSA, p. 21
3.3 AMOSTRAGEM NA QUADRA, p. 26
4 - SISTEMA 5S
4.1 - ABORDAGEM AO TEMA, p. 27
4.2 - METODOLOGIA DA IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA 5S, p. 34
5- INSTRUÇÕES DE TRABALHO, p. 40
5.1 - METODOLOGIA, p. 40
6 - CONCLUSÃO, p. 41
1 - BIBLIOGRAFIA, p. 42
Não há comentários disponíveis sobre este título.