Software para recolha e tratamento de dados em análise sensorial de alimentos : relatório de projecto [Texto policopiado] / Aurora da Conceição Pinto dos Santos
Autor: Santos, Aurora da Conceição Pinto dos Publicação: Beja : Aurora da Conceição Pinto dos Santos, 2007 Descrição: pag. variadaNome comum: Base de dados - Trabalho académico | Análise sensorial - Trabalho académico - Queijo de Serpa Bibliografia recomendada: Dissertação de Licenciatura Categoria de assunto: Escola Superior Agrária - Engenharia Alimentar CDU: 004.6(043.2)Recursos em linha: Repositório Digital: Software para recolha e tratamento de dados em aná[...] | Versão digital| Tipo de documento | Localização | Cota | Estado | Notas | Data de devolução | Código de barras |
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Biblioteca IPBeja
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004.6(043.2)/SAN(R)(D) (Ver prateleira) | Consulta local | ESA | 40349 |
Relatório de projecto, apresentado no âmbito da licenciatura em Engenharia Alimentar, orientada pelo Professor Doutor João Canada.
ÍNDICE GERAL
Agradecimentos, p. I
Resumo, p. II
Índice geraI, p. III
Índice de figuras, p. V
I - INTRODUÇÃO, p. 1
11 - REVISÃO BIBLIOGRÁFICA, p. 2
2.1 -Bases de dados, p. 2
2.1.1 - O que é uma base de dados, p. 2
Sistema de Base de dados, p. 2
A arquitectura dos SGBD, p. 4
Tarefas do SGBD, p. 5
Modelos de dados, p. 5
Tipos de tabelas, p. 8
Tipos de relações, p. 9
Integridade, p. 9
Restrições de integridade do modelo relacional, p. 10
Normalização, p. 10
Linguagens relacionais, p. 11
Microsoft Access, p. 12
Consultas, p. 13
Formulários, p. 15
Relatórios, p. 15
2.1.2 - Construção da base de dados, p. 16
2.2 -A análise sensorial de alimentos, p. 18
2.2.1 - A análise, p. 18
Evolução da análise sensorial, p. 19
Factores que influenciam a análise sensorial, p. 20
Os sentidos, p. 20
Testes sensoriais, p. 22
Sala de Prova, p. 22
Selecção e treino dos provadores, p. 24
SOFTWARE PARA RECOLHA E TRATAMENTO DE DADOS EM ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
III - ORGANIZAÇÃO E CONSTRUÇÃO DA BASE DE DADOS, p. 28
3.1 - Estruturação dos dados existentes, p. 28
3.2 - Elabora??o de tabelas, quais e porquê e relações entre elas, p. 28
3.3 - Elaboração de consultas, p. 31
3.4 - Elaboração de formulários, p. 32
3.5 - Elaboração de relatórios, p. 34
IV - INTRODUÇÃO DE DADOS E RESULTADOS, p. 35
V - CONCLUSÕES, p. 43
VI - BIBLIOGRAFIA, p. 44
VII - ANEXOS, p. 47
Ficha de Prova de Queijo Serpa, p. 48
Ficha de Prova de Queijo Serpa Preferência, p. 51
Provas Existentes, p. 52
Atributos da Ficha de Prova, p. 53
Amostras da Prova de Queijo Serpa, p. 54
Provadores, p. 55
Provadores da Prova de Queijo Serpa, p. 56
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