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Aplicação de processos de precipitação para a remoção de matéria orgânica na água das Albufeiras do Roxo, Alqueva e Monte da Rocha e efeitos na desinfecção : relatório de projecto [Texto policopiado] / Ana Rita Prazeres

Main Author: Prazeres, Ana Rita Publication: Beja : Ana Rita Prazeres, 2007 Description: XII, 157 f. Topical name: Trabalho académico Recommended bibliographic: Dissertação de Licenciatura Subject category: Escola Superior Agrária - Engenharia do Ambiente-Ramo Engenharia Sanitária CDU: 628.1(043.2) Online Resources: Versão digital
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Relatório de projecto, apresentado no âmbito da licenciatura em Engenharia do Ambiente, Ramo de Engenharia Sanitária, orientada pela Prof. Dra. Maria de Fátima Nunes de Carvalho, Eng. Teresa Carvalhos e pelo Eng. Alexandre Leal.

Índice
Agradecimentos, p. I
Resumo, p. lI
Índice, p. 1
Introdução, p. 3
13 Parte - Pesquisa Bibliográfica, p. 5
1.Pré-requisitos, p. 5
2.Sistema HACCP, p. 8
2.1 Origens do Sistema HACCP, p. 9
2.2 Etapas Preliminares, p. 9
2.3 Implementação dos Princípios HACCP, p. 12
2.4 Beneficios da Implementação do Sistema HACCP, p. 20
3.Sistema de Gestão de Segurança Alimentar, p. 20
23 Parte - "Revisão do Sistema de Segurança Alimentar no Lagar", p. 23
1.Pré-requisítos, p. 23
1.1 Infra-estruturas, Equipamentos e sua Manutenção, p. 23
1.1.1 Infra-estruturas, p. 23
1.1.2 Equipamento, p. 25
1. 1.3 Manutenção, p. 25
1.2 Higiene das Instalações e Equipamentos, p. 25
1.2.1 Planos de Higienização, p. 26
1.2.2 Instalações para guardar o equipamento de limpeza, p. 27
1.2.3 Controlo de Produtos de Higiene e Limpeza, p. 27
1.3 Higiene e Saúde Pessoal, p. 28
1.3.1 Higiene das Mãos, p. 28
1.3.2 F erimentos e doenças, p. 29
1.3.3 Comportamento Pessoal, p. 29
1.3.4 Vestuário de Protecção, p. 29
1.4 Fornecimento de Água, p. 30
1.5 Gestão de Resíduos, p. 30
1.6 Controlo de Pragas, p. 30
1.6.1 Prevenção do acesso, p. 31
1.6.2 Prevenção da infestação, p. 32
1.6.3 Monitorização, p. 3 2
1.6.4 Erradicação, p. 32
1.7 Controlo de Fornecedores, p. 3 2
1.8 Sistema de Rastreabilidade, p. 32
1. 9 Formação, p. 3 3
2.Revisão do Sistema HACCP (no âmbito de uma futura certificação segundo a NP EN
ISO 22000:2005), p. 34
2.1 Etapas Preliminares, p. 34
2.1.1 Equipa da Qualidade e Segurança Alimentar, p. 34
2.1.2 Características dos Produtos, p. 34
2.1.3 Utilização Prevista, p. 35
2. 1.4 Fluxograma, p. 3 5
2.1.5 Descrição das Etapas do Processo e das Medidas de Controlo, p. 35
2.2 Análise de Perigos, p. 40
2.2.1 Identificação de Perigos e Determinação de Níveis de Aceitação, p. 41
2.2.2 Avaliação do Perigo, p. 41
2.2.3 Selecção e Avaliação das Medidas de Controlo, p. 42
2.3 Programa de Pré-Requisitos Operacionais, p. 42
2.4 Plano HACCP, p. 43
2.4.1 Identificação dos Pontos Criticos de Controlo (PCC's), p. 44
2.4.2 Determinação de Limites Críticos para os PCC's, p. 44
2.4.3 Sistema de Monitorização para os PCC's, p. 44
2.4.4 Acções correctivas a aplicar quando existem desvios aos limites críticos, p. 44
2.5 Planeamento da Verificação, p. 45
3.Resultados, p. 45
Conclusão, p. 46
Bibliografia, p. 48
Anexos, p. 50

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