Tít. orig.: Food factories : processes, equipment, costs

Contenido
Introdución, p. 1
Frutas y hortalizas
1 Planta procesadora de manzana, p. 5
2 Planta comunitaria productora de conservas para la educación en nutrición y conservación de alimentos, p. 19
3 Planta elaboradora de puré de fruta, p. 27
4 Línea multipropósito para el procesamiento de fruta, p. 33
5 Planta elaboradora de zumo de naranja concentrado, p. 39
6 Línea productora de alimentos para bebés, p. 45
7 Planta productora de pasta de tomate, p. 51
8 Planta productora de hortalizas congeladas, p. 57
9 Granja productora de setas, p. 67
Productos lácteos y derivados del huevo
10 Planta productora de queso mozzarella, p. 75
11 Planta productora de queso azul, p. 81
12 Planta procesadora de leche, p. 89
13 Planta modular procesadora de leche, p. 95
14 Planta productora de leche en polvo, p. 103
15 Planta productora de huevos enteros desecados, p. 107
16 Planta productora de yogurt, p. 113
17 Planta elaboradora de helados, p. 119
Cereales y granos
18 Planta productora de arroz parbolizado, p. 129
19 Planta productora de almidón de maíz, p. 135
Pastas y tofu
20 Planta productora de pasta, p. 151
21 Planta productora de lasagnas precocinadas, p. 155
22 Planta productora de tofu, p. 161
Fermentaciones
23 Planta productora de levadura para panaderías, p. 167
24 Planta productora de vinagre, p. 173
Productos extruidos
25 Planta productora de quenelles, p. 181
Tentenidies (Snacks)
26 Planta productora de tortitas para bocadillos, p. 189
27 Planta productora, de tentempiés de maíz, p. 195
Alimentos marinos y carnes
28 Planta procesadora de pescados, p. 201
29 Planta para procesado de camarones (quisquillas), p. 207
30 Planta productora de surimi, p. 211
31 Matadero de ganado vacuno, p. 219
32 Planta productora de embutidos co-extrusionados, p. 223
33 Planta recuperadora de proteínas, p. 227
Grasas y aceites
34 Planta para extracción de aceite de soja, p. 235
35 Refinería de aceite vegetal, p. 241
Productos horneados
36 Horno para producción de pan, p. 251
37 Horno para pan árabe, p. 259
38 Horno productor de baguettes semi-horneadas congeladas, p. 265
Bebidas
39 Planta desalinizadora de agua del mar, p. 273
40 Planta productora de zumos de frutas, p. 277
41 Planta productora de leche de soja, p. 283
Apéndice I Costos, p. 287
Apéndice II Datos de diseño, p. 289
Apéndice III Factores de conversión, p. 290
Apéndice IV Cálculos empleados para las conversiones, p. 291
Apéndice V Símbolos, p. 292