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Biotecnología de la fermentación : principios, procesos y productos / Owen P. Ward

Main Author: Ward, Owen P. Publication: Zaragoza : Acribia, cop. 1989 Description: XIII, 274 p.ISBN: 84-200-0706-4Topical name: Alimento | Fermentação | Biotecnologia | Analise enzimatica | Enzima | Aditivo alimentar CDU: 663
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Tít. orig.: Fermentation biotechnology

Indice:
Prólogo, p.IX
Agradecimientos, p.XI
Capítulo 1 Introducción, p.1
Capítulo 2 Biologia de los microorganismos de uso industrial, p.17
Capítulo 3 Sistemas de fermentacion, p.47
Capítulo 4 Materias primas utilizadas en fermentacion, p.73
Capítulo 5 Procesado de la corriente de salida, p.89
Capítulo 6 Produccion de biomassa, p.111
Capítulo 7 Fermentaciones de los alimentos, p.133
Capítulo 8 Compuestos quimicos industriales, p.159
Capítulo 9 Aditivos alimentários, p.183
Capítulo 10 Productos para uso medico, p.199
Capítulo 11 Enzimas industriales, p.233
Capítulo 12 Tratamiento de resíduos, p.249
Bibliografia, p.257
Indice Alfabético, p.267

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